E 100 - KURKUMIN
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Farbstoff der Kurkuma(Gelbwurz)wurzel wird auch synthetisch
hergestellt
Orangegelber Farbstoff
In fertigen Reisprodukten, Curry, Senf, Margarine
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
Im Tierversuch am Schwein wurden Nebenwirkungen auf die
Schilddrüse beobachtet
E 101 - LACTOFLAVIN (Riboflavin)
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Kann aus Bierhefe gewonnen werden wird auch synthetisch hergestellt
natürlicher gelber Farbstoff
Zugelassen für alle Lebensmittel
Häufig in Mayonaisen, Süßigkeiten, Suppen, Pudding, Käse
Entspricht dem wasserlöslichen Vitamin B 2
Überschüsse werden mit dem Urin ausgeschieden
E 101a - RIBOFLAVIN-5 - phosphat
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Wird aus Riboflavin gewonnen
natürlicher gelber Farbstoff
Zugelassen für alle Lebensmittel
Häufig in Mayonnaise, Süßigkeiten, Suppen, Pudding, Käse
Entspricht dem wasserlöslichen Vitamin B 2
Überschüsse werden mit dem Urin ausgeschieden
E 102 - TARTRAZIN
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künstlicher Azofarbstoff Tartrazin ist der am häufigsten
verwandte Farbstoff
Gelber Farbstoff
Auch in Kapseln von Medikamenten und Vitaminen
Ab 10.10.92 nur noch für Kräuter- und Gewürzbranntweine und
-liköre zugelassen
Empfindliche Menschen reagieren mit Allergien. Besonders
anfällig sind Asthmatiker und jene, die kein Aspirin vertragen
Typische Reaktionen sind Nesselsucht und Atembeschwerden.
Mutagene Effekte müssen noch erforscht werden
E 104 - CHINOLINGELB
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Sythetischer 'Kohlenteer'-Farbstoff
mattgelber Farbstoff
Süßigkeiten, Räucherfisch
Kann Allergien auslösen
In den USA für Lebensmittel verboten
E 106 - RIBOFLAVIN-5-phosphat
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wird synthetisch aus Riboflavin gewonnen
gelber oder orangegelber Farbstoff
Käse, Süßigkeiten
entspricht dem wasserlöslichen Vitamin B2
Überschüsse werden mit dem Urin ausgeschieden
E 110 - GELBORANGE S
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künstlicher Azofarbstoff
gelber Farbstoff
Orangensaft, Marzipan, Aprikosenmarmelade, Cremespeisen
Lachsersatz, Kunsthonig, Kaugummi, Obstkonserven
Alle Azofarben können bei empfindlichen Menschen Alle
gien auslösen. Auswirkung z.B. Schwellung der Blutgefäße,
Erbrechen und Magenverstimmung sowie Hautauschlag
E 120 - ECHTES KARMIN (Cochenille)
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Natürlicher Farbstoff aus Eiern und Fetten der Scharlach-Schildlaus.
Enthält etwa 10% Karminsäure; wird chemisch verändert
Roter Farbstoff
in alkoholischen Getränken
sehr teuer, daher meist ersetzt durch E 124
Kann Allergien auslösen
E 122 - AZORUBIN
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Synthetische Azofarbe
Roter Farbstoff
Eis, Obstkonserven, Süßigkeiten, braune Soßen, Paniermehl
kann wie alle Azofarbstoffe Allergien auslösen
Abbauprodukt reagiert mit roten Blutkörperchen
E 123 - AMARANTH
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Synthetischer Azofarbstoff
kirschroter Farbstoff
Obstkonserven, Konfitüren, Fertigsuppen, Süßigkeiten
Urticaria (Hautausschlag) kann hervorgerufen werden
löst relativ häufig Allergien aus
Wird auch zur Kosmetikfärbung verwendet.
Darf in den USA nicht mehr eingesetzt werden
E 124 - COCHENILLEROT A
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Synthetischer Azofarbstoff
Roter Farbstoff
Geleespeisen, Süßigkeiten, Lachsersatz, Dressings
kann wie alle Azofarbstoffe Allergien auslösen
Auch zur Kosmetikfärbung zugelassen In Schweden und
Norwegen verboten
E 127 - ERYTHROSIN
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Synthetischer Azofarbstoff hergestellt durch Jodierung von
Fluorescein
Roter Farbstoff
Seit 1992 nur noch für Obstkonserven mit Kirschanteil,
kandierte Kirschen und Cocktailkirschen zugelassen
Erythrosin enthält pro Gramm 577 mg Jod! Bei Veranlagung
besteht Gefahr von Hyperthyreose (überaktive Schilddrüse)
Kann unter Einfluss von Sonnenlicht zu Hautreizungen führen
E 131 - Patentblau V
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Synthetische Azofarbe
dunkler, blauvioletter Farbstoff zusammen mit Tartrazin
(E 102) entsteht grüne Farbe
Süßigkeiten, Gelee-Speisen, Fertiggerichte aus Fleisch
Allergische Reaktionen können auftreten
Patentblau V ist ein Diagnosemittel der Medizin
Der Stoff wird allerdings kaum resorbiert und somit fast
vollständig wieder ausgeschieden
E 132 - INDIGOTIN I (Indigo-Karmin)
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Synthetische Azofarbe
Indigo wurde bis etwa 1900 natürlich hergestellt
Blauer Farbstoff
Zuckerwaren, Geleespeisen, Biskuits, Likör
Kunstspeiseeis
kann Allergien auslösen
Indigotin I ist ein Nierendiagnostikum
Bekannt wurde Indigo durch seine Verwendung bei der
Färbung von Jeans-Stoffen
E 140 - CHLOROPHYLLE a + b
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Natürliches Blattgrün
wird meist aus Luzerne, Gras und Brennnesseln gewonnen wird
auch synthetisch hergestellt
Grüner Farbstoff
in Flüssigkeit konservierte grüne Gemüse und Früchte
wird im Körper wie Gemüse-Blattgrün verwertet
keine schädlichen Nebenwirkungen bekannt
E 141 - Kupferhaltige Komplexe der CHLOROPHYLLE und CHLOROPHYLLINE
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chemisch verändertes Blattgrün, bei dem Magnesium durch
Kupfer ersetzt wird
Grüner Farbstoff
Liköre, Gelee- und Cremespeisen
naß konservierte grüne Gemüse Süßwaren, Fertigdesserts
E 141 wird kaum vom Körper aufgenommen
evtl. bedenklich für Menschen mit Wilson-Syndrom
E 142 - BRILLANTSÄUREGRÜN (Lisamingrün)
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Synthetische Azofarbe
Grüner Farbstoff
Erbsen in Dosen, Pfefferminzgelee und -soße, Paniermehl
kann wie alle Azofarben Allergien auslösen
Allerdings wird dieser Stoff kaum resorbiert und damit
fast vollständig wieder ausgeschieden
E 150 - ZUCKERKULÖR
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Herstellung durch Erhitzen von Zucker (Caramel)
Meist aber mit Ammoniak, Sulfit oder Natronlauge
chemisch umgesetzer Zucker
dunkelbrauner Farbstoff
Aus der Deklaration geht die Art der Gewinnung leider
nicht hervor!
für alle Lebensmittel zugelassen
dunkles Brot, Gebäck, Pudding, Zuckerwaren, Fertigsuppen
Cola-Getränke
ohne Chemikalienzusatz hergestellt ist Zuckerkulör ein
alltäglicher Nahrungsbestandteil, ansonsten bedenklich
(Darmkrampf bei Menschen, Krebs beim Tier)
E 151 - BRILLANTSCHWARZ BN
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Synthetischer Azofarbstoff
Schwarzer Farbstoff
Deutscher Kaviar, Geleefrüchte
Wachsüberzug von Käse
Kann Allergien auslösen
Beeinträchtigt Aktivität der Verdauungsenzyme
E 153 - CARBO MEDICINALIS VEGETABILIS
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Pflanzenkohle - wird durch unvollständige Verbrennung
pflanzlicher Materialien gewonnen
Schwarzer Farbstoff
Marmeladen, Gelees, Fruchtsaftkonzentrate
kann (selten!) schädliches Benzpyren enthalten
in der Medizin als Mittel gegen Durchfall verwandt
E 160 - CAROTINOIDE
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Extrakte verschiedener Pflanzen (siehe E160a bis E160f)
wird vielfach auch synthetisch hergestellt
Farbstoff mit orangegelber Tönung
Wird im Körper in Vitamin A umgewandelt. Überschuss
Vitamin A kann Leber und Nieren schädigen.
Damit die Farbe dauerhaft erhalten bleibt, müssen
Anti-oxidationsmittel zugesetzt werden.
E 160a - alpha- beta- gamma- CAROTIN
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Extrakte natürlicher pflanzlicher Pigmente besonders Möhren,
Hagebutten, Orangen und Tomaten
Heute überwiegend synthetisch hergestellt
Orangegelber Farbstoff
Margarine, Kuchenmischungen, Butter
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
Carotin ist die Vorstufe des Vitamin A, in das es vom Körper
umgewandelt wird
E 160b - BIXIN, NORBIXIN (Annatto, Orlean)
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Farbstoff aus dem Extrakt von Samen des Annattobaumes
heute z.T. synthetisch hergestellt
Pfirsichgelber Farbstoff
Margarine, Butter, Schnittkäse, Pudding
kann Allergien auslösen
E 160c - CAPSANTHIN (Capsorubin)
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Farbstoff der roten Paprikaschote wird häufig synthetisch
hergestellt
Orangeroter Farbstoff
Schmelzkäse
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 160d - LYCOPIN
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Natürlicher Extrakt von Tomaten meist synthetische Herstellung
Roter Farbstoff
Ketchup
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 160e - beta-Apo-8'-CAROTINAL
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natürlicher Pflanzenextrakt aber chemisch verändert
Orangegelber Farbstoff
Mayonnaise, Soße
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 160f - beta-Apo-8'-CAROTINSÄUREETHYLESTER
---------------------------------------------------------
natürlicher Pflanzenextrakt aber chemisch verändert
Orangeroter Farbstoff
Soßen, Suppen
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 161 - XANTHOPHYLLE
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natürliche Farbstoffe, die in vielen Pflanzen vorkommen
sehr oft synthetische Herstellung
Organge farbener Farbstoff
Seelachs- und Tomatenprodukte
Gelten in den geduldeten Mengen als unbedenklich, was
aber für höhere Konzentrationen nicht mehr zutrifft.
Farbstoff ist wenig stabil, deshalb müssen Antioxidationsmittel
zugesetzt werden.
E 161a - FLAVOXANTHIN
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Farbstoff der grünen Blätter einer Butterblumenart
es handelt sich um ein Carotinoid-Pigment
Gelber Farbstoff
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 161b - LUTEIN
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Farbstoff eines Pflanzenpigmentes Ist auch im Eigelb enthalten
Gelblicher Farbstoff
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 161c - KRYPTOXANTHIN
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Pflanzenextrakt aus bestimmten Nachtschattengewächsen
Auch in Orangenschalen, Eidotter und Butter
Gelber Farbstoff
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 161d - RUBIXANTHIN
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Pflanzenextrakt der Hagebutte
Gelber Farbstoff
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 161e - VIOLAXANTHIN
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Pflanzenextrakt aus gelben Stiefmütterchen
Gelber Farbstoff
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 161f - RHODOXANTHIN
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natürliches Carotinoid-Pigment kommt in Pflanzen nur in
kleinen Mengen vor
Gelber Farbstoff
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 161g - CANTHAXANTHIN
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häufiger Caritinoid-Farbstoff wird auch künstlich hergestellt
Orangeroter Farbstoff
Futtermittel zum Gewinnen "natürlicher" Dotterfarbe
Seit 1992 nur noch für Kuchenverzierungen und kandierte
Früchte zugelassen
Bräunungspillen mit Canthaxanthin wurden verboten, weil
dieser Stoff zu kristallinen Ablagerungen in der Netzhaut
führt. Als Lebensmittelfarbstoff ist die Dosierung
aber sehr gering
E 162 - BETANIN (Beetenrot)
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Farbstoffextrakt aus der Wurzel der roten Rübe
Purpurroter Farbstoff
Ochsenschwanzsuppe, Konfitüre
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 163 - ANTHOCYANE
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Farbstoffextrakt aus Beeren, Gemüse, Obst wird dem Zellsaft
entnommen
roter bis blauer Farbstoff
Süßigkeiten, Brausen, Konfitüren
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 170 - CALCIUMKARBONAT
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natürlich vorkommendes Mineral - Kalk, Kreide -
Festigungsmittel
Zugelassen nur für die Oberfläche von Marzipan,
kandierten Früchten, Süßigkeiten
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 171 - TITANDIOXID
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unlösliches Pigment des Minerals Ilmenit
weißer Farbstoff für Oberflächen
Marzipan, Kaugummi, kandierte Früchte
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt.
Allerdings Zunahme von Tumoren im Tierversuch.
Allgemein zu wenig erforscht.
E 172 - EISENOXIDE und -HYDROXIDE
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mineralisches Pigment natürlich vorkommend
gelber, roter, brauner, schwarzer Farbstoff
Zugelassen für Masse und Oberfläche von Marzipan,
Süßigkeiten, kandierten Früchten
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 173 - ALUMINIUM
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mineralisches Pigment häufig, sehr reichlich in Bauxiterz
silbergrauer Farbstoff
Zugelassen nur für Oberflächen von
Dragees, Süßigkeiten, etc.
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
Gesunde Nieren scheiden Aluminium rasch aus evtl. schädlich
bei Menschen mit Alzheimer Krankheit
E 174 - SILBER
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mineralisches Pigment
metallischer Oberflächenfarbstoff
für alle Lebensmittel zugelassen
Überzüge von Dragees, Verzierung von Konfekt
Kann im Gewebe abgelagert werden
Blockiert Funktion zahlreicher Enzyme
Im Tierversuch Eingriffe auf das Immunsystem
E 175 - GOLD
---------------------------------------------------------
natürlich vorkommendes Metall
Metallischer Oberflächenfarbstoff
zugelassen für alle Lebensmittel
Überzüge von Dragees, Danziger Goldwasser
Schädliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt
E 180 - RUBINPIGMENT
---------------------------------------------------------
künstlicher Azofarbstoff
Roter Farbstoff
Nur für Überzüge von Käse zugelassen
Azofarbstoff!
wird verdächtigt, Allergien auszulösen
E 200 - SORBINSÄURE
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kann aus Früchten der Eberesche gewonnen werden
wird meist synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen
Fertigsalate, Margarine, Konfitüre, Weine
verpacktes Brot
wird im Körper als Reinsubstanz wie natürliche Fettsäure
abgebaut
kann Allergien (Hautreizungen) auslösen sehr reaktionsfreudig
mit anderen Zusatzstoffen
E 201 - NATRIUMSORBAT
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Natriumsalz der Sorbinsäure, die natürlich oder synthetisch
hergestellt sein kann
Konservierungsstoff
tiefgekühlte Pizza
keine schädlichen Wirkungen bekannt
sehr reaktionsfreudig mit anderen Zusatzstoffen und in
diesem Zusammenhang noch zu wenig erforscht
E 202 - KALIUMSORBAT
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Sorbinsäure, die natürlich ist oder synthetisch
gewonnen wurde
Konservierungsstoff
tötet Pilze und Keime
Salatsoßen, Milchprodukte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
sehr reaktionsfreudig mit anderen Zusatzstoffen und in
diesem Zusammenhang noch zu wenig erforscht
E 203 - CALCIUMSORBAT
---------------------------------------------------------
Calciumsalz der Sorbinsäure, die natürlichen Ursprungs
ist oder synthetisch hergestellt wurde
Konservierungsstoff
tötet Pilze und Keime
Joghurt, Milchprodukte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
sehr reaktionsfreudig mit anderen Zusatzstoffen und in
diesem Zusammenhang noch zu wenig erforscht
E 210 - BENZOESÄURE
---------------------------------------------------------
kommt in vielen Beeren natürlich vor wird meist synthetisch
hergestellt
Konservierungsstoff
tötet Pilze und Keime
Fruchtjoghurt, Kaffee-Extrakt, Pickles, Soßen
belastet die Leber; reagiert mit E 222
löst relativ häufig Allergien aus wie z.B. Hautausschläge und
Magenreizungen
In Hunde- und Katzenfutter verboten!
E 211 - NATRIUMBENZOAT
---------------------------------------------------------
Natriumsalz der Benzoesäure, die meist synthetisch hergestellt
wird
Konservierungsstoff
tötet Pilze und Keime
Salatsoße, Margarine, Sojasoße, Orangensaft
kann relativ häufig Allergien auslösen
wie Atembeschwerden und Hautausschlag
E 212 - KALIUMBENZOAT
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Benzoesäure, die meist synthetisch hergestellt
wird
Konservierungsstoff
tötet Pilze und Keime
Soßen, Fruchtsäfte
kann relativ häufig Allergien auslösen wie Asthma u
Nesselsucht
E 213 - CALCIUMBENZOAT
---------------------------------------------------------
Calciumsalz der Benzoesäure, die meist synthetisch hergestellt
wird
Konservierungsstoff tötet Pilze und Keime
Fruchtsäfte, Soßen, Fruchtmark
kann recht häufig Allergien auslösen
(Asthma, Nesselsucht)
E 214 - p-HYDROXIBENZOESÄUREETHYLESTER
---------------------------------------------------------
wird aus Benzoesäure hergestellt
Konservierungsstoff
tötet Pilze und Keime
Kaffee-Extrakt, Würzmittel, Fruchtsäfte, Trockenfrüchte
Marzipan, Marinaden
schon geringe Mengen beeinträchtigen den Geschmack von
Nahrungsmitteln. Löst relativ häufig Allergien aus wie
z.B. Taubheitsgefühle im Mund und Hautreizungen
Arzneimittel mit PHB-Ester weisen auf Allergiegefahr hin
E 215 - p-HYDROXOBENZOESÄUREETHYLESTER-NATRIUMVERBINDUNG
---------------------------------------------------------
wird aus Benzoesäure hergestellt
Konservierungsstoff
tötet Pilze und Keime
Kaffee-Extrakt, Würzmittel, Fruchtsäfte, Trockenfrüchte
Marzipan, Marinaden
schon geringe Mengen beeinträchtigen den Geschmack von
Nahrungsmitteln. Löst relativ häufig Allergien aus wie z.B.
Taubheitsgefühle im Mund und Hautreizungen Arzneimittel
mit PHB-Ester weisen auf Allergiegefahr hin
E 216 - p-HYDROXIBENZOESÄURE-n-PROPYLESTER
---------------------------------------------------------
wird aus Benzoesäure hergestellt
Konservierungsstoff wirkt antibiotisch
Kaffee-Extrakt, Pickles, Salzsoßen, Trockenfrüchte
schon geringe Mengen beeinträchtigen den Geschmack von
Nahrungsmitteln. Löst relativ häufig Allergien aus wie z.B.
Taubheitsgefühle im Mund und Hautreizungen Arzneimittel mit
PHB-Ester weisen auf Allergiegefahr hin
E 217 - p-HYDROXIBENZOESÄURE-n-PROPYLESTER-Natriumverbindung
-----------------------------------------------------------------
wird aus Benzoesäure hergestellt
Konservierungsstoff
wirkt antibiotisch
Kaffee-Extrakt, Würzmittel, Fruchtsäfte, Trockenfrüchte
schon geringe Mengen beeinträchtigen den Geschmack von
Nahrungsmitteln. Löst relativ häufig Allergien aus wie
z.B. Taubheitsgefühle im Mund und Hautreizungen
Arzneimittel mit PHB-Ester weisen auf Allergiegefahr hin
E 218 - p-HYDROXIBENZOESÄUREMETHYLESTER
---------------------------------------------------------
wird aus Benzoesäure hergestellt
Konservierungsstoff
wirkt antibiotisch
Kaffee-Extrakt, Snacks, Fruchtsäfte, Trockenfrüchte
schon geringe Mengen beeinträchtigen den Geschmack von
Nahrungsmitteln. Löst relativ häufig Allergien aus wie
z.B. Taubheitsgefühle im Mund und Hautreizungen
Arzneimittel mit PHB-Ester weisen auf Allergiegefahr hin
E 219 - p-HYDROXIBENZOESÄUREMETHYLESTER-Natriumverbindung
-----------------------------------------------------------
wird aus Benzoesäure hergestellt
Konservierungsstoff
wirksam gegen Pilze und Hefen
Kaffee-Extrakt, Fertigsalate, Fruchtsäfte, Trockenfrüchte
schon geringe Mengen beeinträchtigen den Geschmack von
Nahrungsmitteln. Löst relativ häufig Allergien aus wie
z.B. Taubheitsgefühle im Mund und Hautreizungen
Arzneimittel mit PHB-Ester weisen auf Allergiegefahr hin
E 220 - SCHWEFELDIOXID
---------------------------------------------------------
kommt natürlich vor
wird aber aus Schwefel und Gips hergestellt
Konservierungsstoff
wirkt antioxidierend und bleichend
Wein, Himbeersirup, Fruchtsalat, Trockenfrüchte
zerstört Vitamin B1 und Folsäure
reizt Magen-Darm-Kanal, kann Kopfschmerz verursachen ruft
evtl. Anfälle bei Asthmatikern hervor
Umweltgift, verursacht Waldsterben und Pseudokrupp
E 221 - NATRIUMSULFIT
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wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
wirkt antibiotisch
konservierter Eidotter
gefährlich für Asthmatiker
reizt Magen-Darm-Kanal
Natriumsulfit ist ein Fixiermittel in der Fotografie!
E 222 - NATRIUMHYDROGENSULFIT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
Bleichmittel
kann für Asthmatiker gefährlich sein
reizt Magen-Darm-Kanal
E 223 - NATRIUMDISULFIT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
Antioxidationsmittel
Fertigsalate, fertiges Kartoffelpüree,
eingelegter Rotkohl
kann für Asthmatiker gefährlich sein
zerstört Vitamin B1 - Magenreizungen und allergische
Hautreaktionen sind möglich
E 224 - KALIUMDISULFIT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
Schwefeltabletten zur Hausweinherstellung
beendet in Brauereinen die Gärung
Asthmatiker können empfindlich reagieren
Kopfschmerzen und Magenreizungen sind möglich
E 226 - CALCIUMSULFIT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
Festigungsmittel
Apfelwein
alle Sulfite können Asthmatikern gefährlich sein
Vitamin B1 wird zerstört Magenreizungen treten häufig auf
E 227 - CALCIUMHYDROGENSULFIT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
verhindert Zweitgärung
Bier (in Deutschland nicht erlaubt)
kann Asthmatikern gefährlich sein
zerstört Vitamin B1 kann zu Magenreizungen führen
E 228 - KALIUMHYDROGENSULFIT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
kann Asthmatikern gefährlich sein und Anfälle auslösen
zerstört Vitamin B1 und Folsäure kann zu Magenreizungen
führen und Kopfschmerzen bewirken
E 230 - BIPHENYL
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entsteht durch Hitzebehandlung von Benzol wird synthetisch
hergestellt
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von Pilzen
Zitronat, Orangat, Oberflächen von Zitrusfrüchten
nicht ausreichend erforscht
Übelkeit etc. nicht ganz auszuschließen
E 231 - ORTOPHENYLPHENOL
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
Pilz hemmend, Antibakteriell
Orangat, Zitronat, Oberflächen von Zitrusfrüchten
toxikologische Wirkung nicht ausreichend erforscht
allergische Reaktionen können nicht ausgeschlossen werden
E 232 - NATRIUMORTHOPHENYLPHENOLAT
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wird synthetisch hergestellt riecht nach Seife
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von Pilzen
Zur Behandlung der Schalen von Zitrusfrüchten
toxikologische Wirkung nicht ausreichend erforscht
E 233 - THIABENDAZOL
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wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von Pilzen
Oberflächen von Schalen der Zitrusfrüchte
Bananen (Keine Kennzeichnungspflicht!)
toxikologische Wirkung nicht ausreichend erforscht
E 233 ist ein Arzneimittel, das auch als Pestizid
verwendet wird
E 236 - AMEISENSÄURE
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kommt natürlich im Körper der Ameisen vor wird aber
synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
antibakterielle Wirkung
Sauerkonserven (außer Sauerkraut)
wirkt auf der Haut stark ätzend
wurde früher als harntreibendes Mittel eingesetzt
Kleine Mengen werden im Körper abgebaut, große Mengen
sind giftig
E 237 - NATRIUMFORMIAT
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Natriumsalz der Ameisensäure diese wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
Fruchterzeugnisse, die zu Fruchtsaftgetränken
industriell weiterverarbeitet werden
wirkt harntreibend
E 238 - CALCIUMFORMIAT
---------------------------------------------------------
Calciumsalz der Ameisensäure diese wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
Fruchterzeugnisse, die industriell zu Fruchtsäften
weiter verarbeitet werden
wirkt harntreibend
E 239 - HEXAMETHYLENTETRAMIN
---------------------------------------------------------
wird auch als Arzneimittel gegen Gicht und Harnwegsinfektionen
eingesetzt
Wirkt als Formaldehydabspalter
Käse
Arzneimittel sollten als Lebensmittelzusatzstoff eigentlich
nicht verwendet werden
E 249 - KALIUMNITRIT
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wird aus Kaliumnitrat gewonnen durch chemische oder
bakterielle Einwirkung
Konservierungsstoff
Pökelsalz verhindert Entstehung des 'Botulismus'-Bakteriums
gepökelte Fleischprodukte, Schnittkäse,
Fischprodukte
Nitrite bilden kleine Mengen Nitrosamine
Kreislaufbeschwerden, Kopfschmerzen u.a. möglich
E 250 - NATRIUMNITRIT
---------------------------------------------------------
wird aus Natriumnitrat gewonnen durch chemische oder
bakterielle Einwirkung
Konservierungsstoff
Pökelsalz verhindert Entstehung des 'Botulismus'-Bakteriums
gepökelte Fleischprodukte, Schnittkäse
Nitrite bilden kleine Mengen Nitrosamine
Kreislaufbeschwerden, Kopfschmerzen u.a. möglich
E 251 - NATRIUMNITRAT
---------------------------------------------------------
natürlich vorkommendes Mineral - Chilesalpeter -
Konservierungsstoff
Pökelsalz
Schinken und Schinkenspeck. Käse, Fleisch
kann in Nitrit umgewandelt werden, das Nitrosamine bildet
Nitrite können das Blut deoxidieren
E 252 - KALIUMNITRAT
---------------------------------------------------------
natürlich vorkommendes Mineral - Salpeter wird meist künstlich
hergestellt
Konservierungsstoff
Pökelsalz
gepökeltes Fleisch, Wurst
Reaktionen wie Schwindel, Erbrechen, Bauchschmerz möglich
kann zu Nitrit (Nitrosamine) reduziert werden
E 260 - ESSIGSÄURE
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Naturprodukt
Säuerungsmittel
Bakterien hemmend, ab Gehalt von 5% Bakterien tötend
Pickles, Salatsoßen
wird vom Körper ohne Probleme verwertet
E 261 - KALIUMACETAT
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Essigsäure
Puffermittel
erhält natürliche Farbe von Pflanzen und tierischen Produkten
wird durch Urin rasch ausgeschieden
E 262 - NATRIUMDIACETAT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
speziell als antibiotischer Hemmstoff
Brote und Gebäck
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 263 - CALCIUMACETAT
---------------------------------------------------------
Kalziumsalz der Essigsäure
Konservierungsstoff
verhindert Wachstum von Schimmelpilzen
fertige Käsekuchenmischung, Schnellgeliermittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 270 - MILCHSÄURE
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Naturstoff
wird von Milchsäurebakterien produziert
Konservierungsstoff
Aromastoff und Säuerungsmittel
Getränke mit Kohlensäure, Konfekt, Dressings, fertige
Salate
wird im Körper ohne Probleme abgebaut
E 280 - PROPIONSÄURE
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Fettsäure, natürlich vorkommend wird durch Fermentation
gewonnen
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von gewissen Pilzen durch Störung von
deren Stoffwechsel
Fertiger Pudding, Backwaren, Milchprodukte
wird im Körper wie natürliche Fettsäure abgebaut
(laut einer Broschüre des Verlags "Öko-Test" auf Grund
krebsartiger Veränderungen an Ratten im Tierversuch 1988
für die Bundesrepublik verboten)
E 281 - NATRIUMPROPIONAT
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Natriumsalz der Propionsäure
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von gewissen Schimmelpilzen
Backwaren, Milchprodukte
wird im Körper wie natürliche Fettsäure abgebaut
(laut einer Broschüre des Verlags "Öko-Test" auf Grund
krebsartiger Veränderungen an Ratten im Tierversuch 1988
für die Bundesrepublik verboten)
E 282 - CALCIUMPROPIONAT
---------------------------------------------------------
Calciumverbindung der Propionsäure
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von Schimmelpilzen, antibiotisch
Milcherzeugnisse, Backwaren
wird im Körper wie natürliche Fettsäure abgebaut
(laut einer Broschüre des Verlags "Öko-Test" auf Grund
krebsartiger Veränderungen an Ratten im Tierversuch 1988
für die Bundesrepublik verboten)
E 283 - KALIUMPROPIONAT
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Propionsäure
Konservierungsstoff
hemmt Wachstum von Schimmelpilzen
Backwaren, Milcherzeugnisse, Fertigpudding
wird im Körper wie natürliche Fettsäure abgebaut
(laut einer Broschüre des Verlags "Öko-Test" auf Grund
krebsartiger Veränderungen an Ratten im Tierversuch 1988
für die Bundesrepublik verboten)
E 290 - KOHLENDIOXID
---------------------------------------------------------
Natürliches Gas
entsteht auch durch Photosynthese der Pflanzen
Konservierungsmittel
Gefriermittel
Sprudelgetränke, schäumende Getränke
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 300 - L-ASCORBINSÄURE
---------------------------------------------------------
natürliches Vorkommen in vielen Früchten und Gemüse
wird meist halb-synthetisch hergestellt
Antioxidationsmittel
entspricht Vitamin C
Limonaden, Marmeladen, Kondensmilch
Brot (allerdings zersetzen hohe Backtemperaturen E300 zu
Threonsäure = Vitamin-C-Mangel im Tierversuch)
wird im Körper wie Vitamin C verwertet
große Mengen Vitamin C können medizinische Tests verfälschen
E 301 - NATRIUM-L-ASCORBAT
---------------------------------------------------------
synthetisch hergestelltes Salz der Ascorbinsäure (Vitamin C)
Antioxidationsmittel
Wurstwaren
wird im Körper als Vitamin C verwertet
hohe Temperaturen erzeugen Threonsäure (s. E 300)
Deklaration lautet "Ascorbinsäure"
E 302 - CALCIUM-L-ASCORBAT
---------------------------------------------------------
synthetisch hergestelltes Salz der Ascorbinsäure (Vitamin C)
Antioxidationsmittel konserviert die Fleischfarbe
Fertiggerichte
wird im Körper als Vitamin C verwertet
hohe Temperaturen erzeugen Threonsäure (s. E 300)
Deklaration lautet "Ascorbinsäure"
E 304 - 6-PALMITOYL-L-ASCORBINSÄURE
---------------------------------------------------------
synthetisiert aus E300 und Palmitinsäure
Antioxidationsmittel Konservierungsmittel für Farbstoffe
Wurstwaren, Hühnerbrühe (Würfel)
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Deklaration "Ascorbinsäure"
E 306 - stark TOCOPHEROLHALTIGE Extrakte natürlichen Ursprungs
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Extrakte aus Sojaöl, Keimen, Mais, grünen Blättern im Vakuum
destilliert - entspricht Vitamin E Antioxidationsmittel
Pflanzenöle
wird im Körper wie Vitamin E verwertet
E 307 - synthetisches ALPHA-TOCOPHEROL
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synthetisch
Vitamin E
Antioxidationsmittel
Wurstwaren
wird im Körper wie Vitamin E verwertet
E 308 - synthetisches GAMMA-TOCOPHEROL
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synthetisch
Vitamin E
Antioxidationsmittel
wird im Körper wie Vitamin E verwertet
E 309 - synthetisches DELTA-TOCOPHEROL
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synthetisch
Vitamin E
Antioxidationsmittel
wird im Körper wie Vitamin E verwertet
E 310 - PROPYLGALLAT
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synthetisch
Antioxidationsmittel
für Öle und Fette
pflanzliche Öle und Fette, Margarine, Kaugummi
Magenbeschwerden möglich. Lösen vielleicht Allergien aus
Evtl. wird dem Körper Eisen entzogen
Für Säuglingsnahrung verboten!
E 311 - OCTYLGALLAT
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synthetisch
Antioxidationsmittel
Kartoffelerzeugnisse, Knabbergebäck
toxikologische Wirkung nicht ausreichend erforscht
Magenbeschwerden u.a. möglich.
Lösen vielleicht Allergien aus.
Evtl. wird dem Körper Eisen entzogen
Für Säuglingsnahrung verboten!
E 312 - DODECYLGALLAT
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synthetisch
Antioxidationsmittel
getrocknete Suppen, Kaugummi, Marzipan
toxikologisch nicht ausreichend erforscht
Magenbeschwerden u.a. möglich.
Lösen vielleicht Allergien aus. Evtl. wird dem Körper Eisen
entzogen Für Säuglingsnahrung verboten.
E 320 - BUTYLHYDROXIANISOL (BHA)
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synthetisch
Antioxidationsmittel
für Öle und Fette
Süßigkeiten, Rosinen, Streichkäse, Margarine, Butter
Fertigsuppen, Erdnusserzeugnisse
kann Allergien auslösen
hebt Cholesterinspiegel
Bei erhöhter Aufnahme Leberbeeinträchtigung vermutet
Reichert sich im menschlichen Fettgewebe an
E 321 - BUTYLHYDROXITOLUOL (BHT)
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synthetisch
Antioxidationsmittel für Öle und Fette
Erdnüsse, Kartoffelchips, Bratfette, Pflanzenöle
Kaugummi
kann Allergien auslösen
Hautrisse bei hier empfindlichen Menschen bei regelmäßigem
Verzehr Anreicherung im Fettgewebe sowie bei erhöhter Aufnahme
Leberbeeinträchtigung möglich
E 322 - LECITHIN
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Extrakt aus tierischen und/oder pflanzlichen Teilen Lecithin
ist in allen lebenden Zellen enthalten
Antioxidationsmittel, Emulgator
Schokolade, Konfekt, Desserts
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 325 - NATRIUMLACTAT
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Natriumsalz der Milchsäure
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel Säureregulator
Käse, Konfekt
wird im Körper ohne Probleme verwertet
E 326 - KALIUMLACTAT
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Kaliumsalz der Milchsäure
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel Puffermaterial
wird im Körper ohne Probleme verwertet
E 327 - CALCIUMLACTAT
---------------------------------------------------------
Calciumsalz der Milchsäure
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel Puffermaterial,
Festigungsmittel
fertiges Schaumgebäck
wird im Körper ohne Probleme verwertet
E 330 - CITRONENSÄURE
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kommt natürlich in Zitronen und anderen Zitrusfrüchten vor
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel Trennmittel,
Aromaträger
Eiscreme, Wein, Marmeladen, Gelees, Käse, Backwaren
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 331a - NATRIUMCITRAT
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Natriumsalz der Zitronensäure Synthetisch, aber naturidentisch
steigert Wirkung anderer Antioxidationsmittel Emulgator,
Trennmittel, verhindert Klumpenbildung
Käse, Eiscreme, Süßigkeiten, Schwarzwälder Kirschtorte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 331b - di - NATRIUMCITRAT
---------------------------------------------------------
Natriumsalz der Zitronensäure Synthetisch, aber naturidentisch
steigert Wirkung anderer Antioxidationsmittel Emulgator,
Trennmittel, verhindert Klumpenbildung
Käse, Eiscreme, Süßigkeiten, Schwarzwälder Kirschtorte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 331c - tri - NATRIUMCITRAT
---------------------------------------------------------
Natriumsalz der Zitronensäure Synthetisch, aber naturidentisch
steigert Wirkung anderer Antioxidationsmittel Emulgator,
Trennmittel, verhindert Klumpenbildung
Käse, Eiscreme, Süßigkeiten, Schwarzwälder Kirschtorte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 332a - KALIUMCITRAT
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Kaliumsalz der Zitronensäure Synthetischer, aber naturidentischer
Stoff
Antioxidationsmittel
Puffermaterial, Emulgator
Kondensmilch, Marmelade mit reduziertem Zuckergehalt
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 332b - tri - KALIUMCITRAT
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Zitronensäure Synthetischer, aber naturidentischer
Stoff
Antioxidationsmittel
Puffermaterial, Emulgator
Backwaren, Knabberartikel, Käse und Süßwaren
keine schädlichen Wirkungen als Zusatzstoff
bei therapeutischen Dosen können allergische Hautreaktionen und
Mundgeschwüre auftreten
E 333 - CALCIUMCITRAT
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Calciumsalz der Zitronensäure
Antioxidationsmittel Säuerungsmittel, Trennmittel
Sprudel, Käse, Konfekt
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 334 - WEINSÄURE
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natürliches Vorkommen in Weintrauben entsteht als Nebenprodukt
bei der Weinherstellung
Antioxidationsmittel
Säuerungsmittel, Trennmittel
Marmelade, Sprudel
wird im Körper ohne Probleme verwertet
E 335 - NATRIUMTARTRAT
---------------------------------------------------------
Natriumsalz der Weinsäure
Antioxidationsmittel
Emulgator, Trennmittel
Konfekt, Marmelade
wird im Körper ohne Probleme verwertet
E 336 - KALIUMTARTRAT
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Kaliumsalz der Weinsäure
Säuerungsmittel, Triebmittel
Zitronengebäck, Kuchenmischungen
wird im Körper ohne Probleme verwertet
E 337 - NATRIUM-KALIUMTARTRAT
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Doppelsalz der Weinsäure
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel Emulgator,
Stabilisator
Fleisch- und Käsewaren
wird im Körper ohne Probleme verwertet
E 338 - ORTHOPHOSPHORSÄURE
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anorganische Säure
erhöht die Wirksamkeit anderer Antioxidationsmittel
Säuerungsmittel, Würzmittel
gekochte Wurstwaren, Käse
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 339a - NATRIUMORTHOPHOSPHATE
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Natriumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Puffermittel
Wurstwaren, gekochtes Fleisch,
Käsekuchen-Mischung
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 339b - di-NATRIUMORTHOPHOSPHATE
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Natriumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Puffermittel
Nahrungsmittel mit Margarine-Zusatz
gekochtes Fleisch
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 339c - tri-NATRIUMORTHOPHOSPHATE
---------------------------------------------------------
Natriumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Puffermittel
Wurstwaren, gekochtes Fleisch, Schinken,
Schmelzkäse
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 340a - KALIUMORTHOPHOSPHATE
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Kaliumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Puffermittel, Emulgator
Gelee in Fertiggebäck
Tortenguss
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 340b - di - KALIUMORTHOPHOSPHATE
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Puffermittel, Emulgator
milchfreie Kaffeeweißer
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 340c - tri-KALIUMORTHOPHOSPHATE
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Puffermittel, Emulgator
milchfreie Kaffeeweißer
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 341a - CALCIUMORTHOPHOSPHATE
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Calciumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Emulgator
Backpulver, Fertiggebäck
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 341b - di-CALCIUMORTHOPHOSPHATE
---------------------------------------------------------
Calciumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Emulgator
Kuchenmischungen
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 341c - tri-CALCIUMORTHOPHOSPHATE
---------------------------------------------------------
Calciumsalz der Orthophosphorsäure wird synthetisch gewonnen
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel
Emulgator
Kuchenmischungen
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut im Skelett!
E 400 - ALGINSÄURE
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Extrakt verschiedener Braunalgenarten
Geliermittel, Emulgator, Stabilisator Verdickungsmittel
Eiscreme, Pudding, Gelee
keine toxischen Wirkungen bekannt
soll die Verfügbarkeit einiger Mineralstoffe verringern und
behindert so z.B. die Eisenaufnahme des Körpers
E 401 - NATRIUMALGINAT
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Natriumsalz der Alginsäure diese ist ein Extrakt aus Braunalgen
Emulgator, Stabilisator
Verdickungsmittel
Eiscreme, Pudding, Schnittkäse, Desserts
keine toxischen Wirkungen bekannt
Soll die Verfügbarkeit einiger Mineralstoffe verringern und
behindert so z.B. die Eisenaufnahme des Körpers
E 402 - KALIUMALGINAT
---------------------------------------------------------
Kaliumsalz der Alginsäure diese ist ein Extrakt aus Braunalgen
Emulgator, Stabilisator
Geliermittel
Eiscreme, Pudding
keine toxischen Wirkungen bekannt
Soll die Verfügbarkeit einiger Mineralstoffe verringern und
behindert so z.B. die Eisenaufnahme des Körpers
E 403 - AMMONIUMALGINAT
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Ammoniumsalz der Alginsäure diese ist ein Extrakt aus Braunalgen
Emulgator, Stabilisator
Verdickungsmittel
Eiscreme, Pudding
keine toxischen Wirkungen bekannt
Soll die Verfügbarkeit einiger Mineralstoffe verringern und
behindert so z.B. die Eisenaufnahme des Körpers
E 404 - CALCIUMALGINAT
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Calciumsalz der Alginsäure diese ist ein Extrakt aus Braunalgen
Emulgator, Stabilisator
Verdickungsmittel, Geliermittel
Eiscreme, künstliche Sahne
keine toxischen Wirkungen bekannt
Soll die Verfügbarkeit einiger Mineralstoffe verringern und
behindert so z.B. die Eisenaufnahme des Körpers
E 405 - PROPYLENGLYKOLALGINAT
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Propylenglykolester der Alginsäure diese ist ein Extrakt aus
Braunalgen
Emulgator, Stabilisator
Verdickungsmittel
Gewürzdressings, fertige Salate, angemachter Hüttenkäse
keine toxischen Wirkungen bekannt
Soll die Verfügbarkeit einiger Mineralstoffe verringern und
behindert so z.B. die Eisenaufnahme des Körpers
E 406 - Agar - Agar
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Extrakt aus Meeralgen
Geliermittel, Stabilisator
Verdickungsmittel
Eiscreme, Joghurt, Käse, Tortenguss
toxikologisch nicht ausreichend untersucht
Agar-Agar wird nicht verdaut negativer Einfluss im Tierversuch
E 407 - CARRAGEEN
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wässriger Extrakt aus Rotalgen
Geliermittel, Emulgator
Verdickungsmittel
Eiscreme, Feingebäck, Sahnespray, Salatdressings
toxikologisch nicht ausreichend untersucht
verringert Verfügbarkeit der Mineralstoffe und hemmt
Eiweißverdauung im Magen Darmgeschwüre im Tierversuch
E 410 - JOHANNISBROTKERNMEHL
---------------------------------------------------------
aus Samen des Johannisbrotbaums
Geliermittel, Emulgator, Stabilisator
Ersatz für Kakao
fertige Salate, ital. Eis, Milchprodukte, Kaugummi
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Allerdings ist Johannisbrotkernmehl ein altbewährtes
Abführmittel.
E 412 - GUARKERNMEHL
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aus Samen der Guarpflanze
Verdickungsmittel
Masselieferant für Diätprodukte
fertige Salate, Päckchensuppen, Fruchtgetränke, Eiskrem
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Die Guarpflanze ist giftig; ihre Kerne enthalten versch.
toxische Stoffe (z.B. Blausäure)
Rückstände hiervon in E412 sind nicht auszuschließen
E 413 - TRAGANTH
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getrocknete Gummiabsonderung asiatischer Gewächse aus der
Leguminosen-Familie
Verdickungsmittel
Emulgator, Stabilisator
Schmelz- und Streichkäse, Aromen für Fleischwaren
Salatdressings
toxikologisch nicht ausreichend untersucht
soll Eiweißverdauung hemmen steht in Verdacht, Allergien
auszulösen
E 414 - GUMMI ARABICUM
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getrocknete Gummiabsonderung von Bäumen aus der Familie der
Schmetterlingsblütler
Verdickungsmittel
Emulgator, Stabilisator
Kuchenmischungen, Kaugummi, Schwarzwälder Kirschtorte
toxikologisch nicht ausreichend untersucht
soll Eiweißverdauung hemmen kann Allergien auslösen
E 415 - XANTHAN
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wird aus Bakterienkulturen gewonnen, die in kohlehydratreichen
Nährlösungen wachsen
Verdickungsmittel
Emulgator, Stabilisator
Salatmayonnaise, Soße, Suppe, süße Pickles
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 420 - SORBIT
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Zuckeralkohol
kommerziell aus Glukose synthetisch gewonnen
Ersatz für Glyzerin, Zuckeraustauschstoff, Stabilisator und
Feuchtigkeitslieferant
Diabetikerprodukte, Karamellen, Konfekt
kann in Mengen ab 50 Gramm pro Tag zu Durchfall führen
wird in geringen Mengen aber gut vertragen
Auch Sorbit kann Karies verursachen, aber weniger stark als Zucker
E 421 - MANNIT
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Zuckeralkohol
kommt natürlich im Holz von Nadelhölzern vor
Zuckeraustauschstoff, Feuchtigkeitslieferant
Diabetikerprodukte, Süßigkeiten, Eiscreme
kann in größeren Mengen zu Durchfall führen
wirkt schon bei 10 bis 20 Gramm pro Tag abführend
Überempfindlichkeitsreaktionen nicht auszuschließen
E 422 - GLYCERIN
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kommt natürlich in vielen Pflanzenzellen vor Nebenprodukt
bei der Herstellung von Seifen und Fettsäuren
Lösungsmittel, Süßmittel Feuchtigkeitslieferant
Likör, Konfekt
toxikologisch nicht ausreichend erforscht
große Mengen können Kopfschmerz und erhöhten Blutzuckerspiegel
erzeugen
E 440a - PEKTINE
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natürliches 'Zement'mittel zwischen pflanzlichen Zellwänden;
gewonnen aus Zitrusfrüchten und Äpfeln
Emulgator, Geliermittel
wirkt vor allem im sauren Bereich
Konfitüre, Gelee, Fleischwaren in Aspik, Obstkuchen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 440b - AMIDIERTE PEKTINE
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chemisch verändertes Pektin, das ein natürliches'Zement'mittel
zwischen pflanzlichen Zellwänden ist
Emulgator, Geliermittel
Stabilisator, Verdickungsmittel
Gelierzucker, Gelierhilfen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
E 450a - NATRIUM- und KALIUMDIPHOSPHATE
---------------------------------------------------------
Salze der Phosphorsäure
Emulgator
Puffer- und Sperrmittel
Kutterhilfsmittel bei Wurstherstellung
zuviel Phosphat bei gleichzeitigem Calcium-Mangel
begünstigt Kalkarmut im Skelett
E 450b - NATRIUM- und KALIUMTRIPHOSPHATE
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Salze der Phosphorsäure
Emulgator
Texturierungsmittel
Dosenwürstchen, Käse, Kondensmilch
zuviel Phosphat bei gleichzeitigem Calcium-Mangel
begünstigt Kalkarmut im Skelett
E 450c - NATRIUM- und KALIUMPOLYPHOSPHATE
---------------------------------------------------------
Salze der Phosphorsäure
Emulgator
Stabilisator, Sperrmittel
gefrorene Fischprodukte, Käse
zuviel Phosphat bei gleichzeitigem Calcium-Mangel
begünstigt Kalkarmut im Skelett Polyphosphate können
Verdauungsprobleme bewirken
E 460 - Mikrokristalline CELLULOSE
---------------------------------------------------------
mikroskopisch kleine Kristalle aus Pflanzenfasern
Dickungsmittel und Masselieferant
Käsezubereitungen, eßbare Wursthäute, Brot
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Cellulose ist unverdaulich (Ballaststoff)
E 461 - METHYLCELLULOSE
---------------------------------------------------------
mikroskopisch kleine Kristalle aus Pflanzenfasern,
chemisch verändert
Dickungsmittel, Bindemittel und Masselieferant
Brot, Speiseeis, Milchprodukte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Cellulose ist unverdaulich (Ballaststoff)
E 466 - CARBOXIMETHYLCELLULOSE
---------------------------------------------------------
mikroskopisch kleine Kristalle aus Pflanzenfasern, chemisch
verändert
Dickungsmittel, Stabilisator und Masselieferant
sterilisierte Sahne, Tomatensoße, Schmelzkäse
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Cellulose ist unverdaulich (Ballaststoff)
E 470 - NATRIUM- KALIUM- CALCIUMSALZE der Speisefettsäuren
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gewonnen aus Speisefetten oder destillierten Speisefettsäuren
Emulgator
verhindert Klumpenbildung
Kuchenmischungen, Schwarzwälder Kirschtorte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 471 - MONO- und DIGLYCERIDE von Speisefettsäuren
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gewonnen aus Speisefetten
Normales Verdauungsprodukt
Emulgator und Stabilisator
Backwaren, Würste, Desserts, Eis
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 472a - MONO- und DIGLYCERIDE von Speisefettsäuren
---------------------------------------------------------
chemisch modifiziertes Speisefett hergestellt aus Essigsäure
Emulgator und Stabilisator
Käsekuchenmischung, Dessertaufguss
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 472a - MONO- und DIGLYCERIDE von Speisefettsäuren
---------------------------------------------------------
chemisch modifiziertes Speisefett hergestellt aus Milchsäure
Emulgator und Stabilisator
Käsekuchenmischung, schaumiges Dessert
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 472c - MONO- und DIGLYCERIDE von Speisefettsäuren
---------------------------------------------------------
chemisch modifiziertes Speisefett hergestellt aus Citrinensäure
Emulgator und Stabilisator
Käsekuchenmischung, fertiger Dessertaufguss
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 472d - MONO- und DIGLYCERIDE von Speisefettsäuren
---------------------------------------------------------
chemisch modifiziertes Speisefett hergestellt aus Weinsäure
Emulgator und Stabilisator
Cremespeisen, fertiger Dessertaufguss
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 472e - MONO- und DIGLYCERIDE von Speisefettsäuren
---------------------------------------------------------
chemisch modifiziertes Speisefett hergestellt aus Weinsäure
Emulgator und Stabilisator
Mischungen für Schokoheißgetränke, Backwaren
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 472f - MONO- und DIGLYCERIDE von Speisefettsäuren
---------------------------------------------------------
chemisch modifiziertes Speisefett hergestellt aus Essigsäure
und Weinsäure
Emulgator und Stabilisator
Margarine, Knabberprodukte, Feingebäck
keine schädlichen Wirkungen bekannt
werden im Körper problemlos abgebaut
E 475 - POLYCLYCERINESTER von Speisefettsäuren
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synthetisch hergestellt
Emulgator und Stabilisator
Kuchenmischungen, Puddings, Feingebäck
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Diese Stoffe können im Körper nicht abgebaut werden und
werden wieder ausgeschieden
E 1414 - Acetyliertes DISTÄRKEPHOSPHAT
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Stärkeverbindung
wird synthetisch hergestellt
Deklaration als "modifizierte Stärke"
Dessert, Füllungen, Knabberartikel
Stoff weitgehend unbedenklich
Im Tierversuch bei phosphatreicher Ernährung Kalkablagerungen
im Becken
E 1420 - STÄRKEACETAT
---------------------------------------------------------
Stärkeverbindung
wird synthetisch hergestellt
Deklaration als "modifizierte Stärke"
Dessert, Füllungen, Knabberartikel
Geleeartikel
Stoff weitgehend unbedenklich
Im Tierversuch bei phosphatreicher Ernährung Kalkablagerungen
im Becken
E 1422 - Acetyliertes DISTÄRKEADIPAT
---------------------------------------------------------
Stärkeverbindung
wird synthetisch hergestellt
Deklaration als "modifizierte Stärke"
Dessert, Füllungen, Knabberartikel
Cremes, Geleeartikel
Stoff weitgehend unbedenklich
Im Tierversuch bei phosphatreicher Ernährung Kalkablagerungen
im Becken
107 - Gelb 2G
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Azofarbstoff
wird synthetisch hergestellt
gelber Farbstoff für Lebensmittel
Alle Azofarben können Allergien hervorrufen
Vor allem Asthmatiker und Aspirin empfindliche Menschen sind
gefährdet
128 - Rot 2G
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Azofarbstoff
wird synthetisch hergestellt
roter Farbstoff für Lebensmittel
Produkte aus gekochtem Fleisch, Wurstwaren
Alle Azofarben können Allergien hervorrufen
Vor allem Asthmatiker und Aspirin empfindliche Menschen sind
gefährdet
133 - BRILLANTBLAU FCF
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Azofarbstoff
wird synthetisch hergestellt
blauer Farbstoff für Lebensmittel mit Tartrazin zusammen
grüne Farbe
eingedoste Erbsen
Alle Azofarben können Allergien hervorrufen
Vor allem Asthmatiker und Aspirin empfindliche Menschen
sind gefährdet
154 - BRAUN FK
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Mischung aus Azofarbstoffen
wird synthetisch hergestellt
brauner Farbstoff für Lebensmittel
Geräucherter Hering
Alle Azofarben können Allergien hervorrufen
Vor allem Asthmatiker und Aspirin empfindliche Menschen
sind gefährdet
155 - BRAUN HT
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Azofarbstoff
wird synthetisch hergestellt
brauner Farbstoff für Lebensmittel
Alle Azofarben können Allergien hervorrufen
Vor allem Asthmatiker und Aspirin empfindliche Menschen
sind gefährdet
234 - N ISIN
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antibiotische Substanz
entsteht beim Wachstum eines Bakteriums
Konservierungsmittel
eingedoste Lebensmittel, Käse
keine schädlichen Wirkungen bekannt
262 - NATRIUMACETAT
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wird synthetisch hergestellt
Konservierungsstoff
speziell als antibiotischer Hemmstoff
Brote und Gebäck
keine schädlichen Wirkungen bekannt
296 - APFELSÄURE - L oder DL
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L-Form in Äpfeln und vielen anderen Früchten
DL-Form wird chemisch hergestellt
Aromastoff und Säuerungsmittel
Kartoffelchips, Orangensaft (kalorienreduziert)
keine schädlichen Wirkungen bekannt
297 - FUMARSÄURE
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natürliche organische Säure, für kommerziellen Einsatz
synthetisch hergestellt
Aromastoff und Säuerungsmittel
fertige Käsekuchenmischung
keine schädlichen Wirkungen bekannt
343 - MAGNESIUM-ORTHOPHOSPHATE
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Magnesiumsalz der Orthophosphorsäure
erhöht Wirkung anderer Antioxidationsmittel Emulgator
Calcium und Phosphat stehen in engem Zusammenhang
Phosphatüberschuss mit Calciummangel führt zu Kalkarmut
im Skelett!
350 - NATRIUMMALAT
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Natriumsalz der Apfelsäure
Puffermittel
Die Apfelsäure und ihre Salze werden auf chemischem Weg
aus E 297 gewonnen
Es sind keine schädlichen Wirkungen bekannt
351 - MONO - KALIUMMALAT
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Kaliumsalz der Apfelsäure
Puffermittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
352 - CALCIUMMALAT + CALCIUMHYDROMALAT
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Calciumsalze der Apfelsäure
Puffermittel, Festigungsmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
353 - METAWEINSÄURE
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wird aus Weinsäure hergestellt
Trennmittel
Wein
keine schädlichen Wirkungen bekannt
354 - CALCIUMTARTRAT
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Salz der Weinsäure nur in der L-Form erlaubt
Trennmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
355 - ADIPINSÄURE
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organische Säure vieler lebender Zellen für kommerzielle
Zwecke synthetisch hergestellt
Aromastoff, Säuerungsmittel
Triebmittel in Backpulvern
keine schädlichen Wirkungen bekannt
363 - BERNSTEINSÄURE
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Natürlich in Fossilien, Flechten, Pilzen für kommerzielle
Zwecke künstlich hergestellt
Säure
keine schädlichen Wirkungen bekannt
370 - HEPTONOLACTON
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wird synthetisch hergestellt
Säure, Trennmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
375 - NICOTINSÄURE (Niacin)
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natürliches Vorkommen in vielen Lebensmitteln wird für
kommerzielle Zwecke synthetisch hergestellt
Farbschutz
Frühstücksflocken, Brot
Niacin ist ein Vitamin der B-Gruppe (B3)
große Mengen greifen vermutlich den Herzmuskel an
vorübergehende Hitzewallungen sind möglich
380 - TRIAMMONIUMCITRAT
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wird aus Zitronensäure hergestellt
Emulgator, Puffermittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
381 - FERRIAMMONIUMCITRAT
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wird aus Zitronensäure hergestellt
Eisenpräperat für dietätische Verwendung
Eisentabletten
keine schädlichen Wirkungen bekannt
385 - CALCIUMDINATRIUMETHYLENDIAMIN
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wird synthetisch hergestellt
Sperrmittel
alkoholische Getränke, Salatdressing
es ist möglich, dass die Aufnahme von
Spurenelementen beeinträchtigt wird
430 - POLYOXIETHYLEN (8) STEARAT
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wird aus Fettsäuremolekülen hergestellt
Stabilisator, Emulgator
Backwaren
Menschen mit allergischen Hautreaktionen
können empfindlich reagieren
431 - POLYOXIETHYLENSTEARAT
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wird aus Fettsäuren hergestellt
Emulgator
Menschen mit allergischen Hautreaktionen
können empfindlich reagieren
432 - POLYSORBAT 20
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wird aus Sorbit hergestellt
Emulgator, Stabilisator
keine schädlichen Wirkungen bekannt
433 - POLYSORBAT 80
---------------------------------------------------------
wird aus Sorbit hergestellt
Emulgator, Stabilisator
keine schädlichen Wirkungen bekannt
434 - POLYSORBAT 40
---------------------------------------------------------
wird aus Sorbit hergestellt
Emulgator, Stabilisator
Fertige Kuchenmischungen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
436 - POLYSORBAT 65
---------------------------------------------------------
wird aus Sorbit hergestellt
Emulgator, Stabilisator
keine schädlichen Wirkungen bekannt
442 - AMMONIUMPHOSPHATID
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wird synthetisch hergestellt
Emulgator, Stabilisator
Kakaoprodukte, Schokoladenprodukte
keine schädlichen Wirkungen bekannt
476 - POLYCLYCERINPOLYRICINOLEAT
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wird aus Rizinusöl hergestellt
Emulgator, Stabilisator
keine schädlichen Wirkungen bekannt
491 - SORBITMONOSTEARAT
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wird aus Stearinsäure hergestellt
Emulgator, Stabilisator, Glasurmittel
fertige Kuchenmischungen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
492 - SORBITANTRISTEARAT
---------------------------------------------------------
wird aus Stearinsäure hergestellt
Emulgator, Stabilisator
keine schädlichen Wirkungen bekannt
493 - SORBITANMONOLAURAT
---------------------------------------------------------
wird aus Laurinsäure hergestellt
Emulgator, Stabilisator, Schaumverhinderer
keine schädlichen Wirkungen bekannt
494 - SORBITANMONO-OLEAT
---------------------------------------------------------
wird aus Ölsäure hergestellt
Emulgator, Stabilisator
keine schädlichen Wirkungen bekannt
495 - SORBITANMONOPALMITAT
---------------------------------------------------------
wird synthetisch hergestellt
Öllöslicher Emulgator, Stabilisator
keine schädlichen Wirkungen bekannt
500 - NATRIUMCARBONAT + HYDROCARBONAT (Soda, Natron)
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Hydrocarbonat wird synthetisch hergestellt Natriumcarbonat
natürlich in Salzwasser
Base
Kochsalz, Pudding in Dosen
Back- und Brausepulver Säureregulator in Säuglingskost
in kleinen Mengen keine schädlichen Wirkungen bekannt
Große Mengen können den Darm angreifen sowie zu Verdauungs-
und Kreislaufschwierigkeiten führen
501 - KALIUMCARBONAT + HYDROCARBONAT (Pottasche)
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wird synthetisch hergestellt
Base, Alkali
Backtriebmittel,
Kakao, Rosinen-Schnelltrocknung
keine schädlichen Wirkungen bekannt
503 - AMMONIUMCARBONAT (Hirschhornsalz) AMMONIUMHYDROCARBONAT
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Ammoniaksalz der Kohlensäure (E 290)
wird synthetisch hergestellt
Puffermittel
Backpulver (Hirschhornsalz)
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Ammoniumhydrocarbonat reizt Magenschleimhaut
504 - MAGNESIUMCARBONAT (Magnesit)
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natürliches mineralisches Vorkommen
erzeugt Rieselfähigkeit, Säureregulator
Puderzucker, Kochsalz, Eiscreme, Butter
Kakao, Füllstoff für Kaugummi
keine schädlichen Wirkungen bekannt
507 - SALZSÄURE
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natürliches Vorkommen, z.B. Magensäure für kommerzielle
Zwecke synthetisch hergestellt
Säure
keine schädlichen Wirkungen der Salzsäure als Lebens-
mittelzusatzstoff bekannt
508 - K A L I U M C H L O R I D
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natürliches Vorkommen in Salzablagerungen
Geliermittel, Salzersatz
Salzersatz, vor allem für dietätische Lebensmittel
Große Mengen können Darmgeschwüre hervorrufen
ständige Einnahme kann Magengeschwüre verursachen
509 - C A L C I U M C H L O R I D
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kann aus natürlichen Salzlaken hergestellt werden
Sperrmittel, Festigungsmittel
Rotkohl eingelegt, Kidney-Bohnen in Dosen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
510 - AMMONIUMCHLORID (Salmiak)
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wird synthetisch hergestellt
Aromastoff, Nährstoff für Hefen
kann Säuregehalt des Urins herabsetzen Leber- oder
nierengeschädigte Menschen sollten diesen Stoff meiden
Zur Trinkwasseraufbereitung zugelassen, hier ist der
Rückstand auf 0,6mg/l Wasser begrenzt
511 - MAGNESIUMCHLORID
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wird synthetisch hergestellt
Härtungsmittel
in sehr, sehr hohen Dosen Schleimhautreizungen möglich
ansonsten unbedenklich
513 - SCHWEFELSÄURE
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wird synthetisch hergestellt
Säure
Glukosesirup, Modifizierung von Stärke,
Trinkwasseraufbereitung
Schwefelsäure ist giftig!
Die in der Praxis auftretenden Mengen sind aber wohl
unbedenklich gering
514 - NATRIUMSULFAT (Glaubersalz)
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kommt natürlich vor
Verdünnungsmittel Einstellung der Farbstoffe
Natrium wirkt auf den Wasserhaushalt des Körpers ein
in geringen Mengen keine schädlichen Wirkungen Glaubersalz
ist ein starkes Abführmittel
515 - KALIUMSULFAT
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kommt natürlich vor
Salzersatz
Salzersatz für dietätische Nahrungsmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
516 - CALCIUMSULFAT (Gips)
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natürlich vorkommendes Mineral
Festigungsmittel, Hüllmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
518 - MAGNESIUMSULFAT (Epsomsalz)
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natürlich vorkommend
Festigungsmittel, dietätisches Ergänzungsmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
524 - NATRIUMHYDROXID (Natronlauge)
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wird synthetisch hergestellt
Lösungsmittel für Farbstoffe, Base
Marmelade, Konserven, Laugengebäck
keine schädlichen Wirkungen bekannt
525 - K A L I U M H Y D R O X I D
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wird synthetisch hergestellt
Base
Kakaoerzeugnisse
Instant-Tee
außer in starker Verdünnung stark ätzend
erzeugt dann Schmerzen in Mund, Kehle, Magen und sorgt für
Anschwellung und Ablösung der Schleimhäute
526 - CALCIUMHYDROXID
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wird aus Kalkstein chemisch hergestellt
Festigungsmittel, Neutralisierungsstoff
Kakaoerzeugnisse, Käse, Knabbereien
keine schädlichen Wirkungen bekannt
527 - AMMONIUMHYDROXID
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wird synthetisch hergestellt
Alkali, Lösungsmittel für Farben
Kakaoerzeugnisse
Trinkwasser-Behandlung
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Nur als freier Stoff starkes Zellgift
528 - MAGNESIUMHYDROXID
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wird aus Magnesiterz gewonnen
Alkali
Kakaoerzeugnisse
keine schädlichen Wirkungen bekannt
529 - CALCIUMOXID (Ätzkalk)
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wird aus Kalkstein hergestellt
Alkali
einige Kakaoerzeugnisse
Trinkwasser-Aufbereitung
keine schädlichen Wirkungen bekannt
530 - MAGNESIUMOXID
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kommt natürlich vor
Alkali, verhindert Zusammenbacken
einige Kakaoerzeugnisse
keine schädlichen Wirkungen bekannt
535 - NATRIUMFERROCYANID
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wird synthetisch hergestellt
verhindert Zusammenbacken
starke Bindung von Eisengruppe mit Cyanidgruppe
daher nur geringe Giftwirkung
536 - KALIUMFERROCYANID (gelbes Blutlaugensalz)
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wird synthetisch hergestellt
verhindert Zusammenbacken
einige Weine
starke Bindung von Eisengruppe mit Cyanidgruppe
daher nur geringe Giftwirkung
540 - DICALCIUMDIPHOSPHAT
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wird synthetisch hergestellt kommt als Mineral auch natürlich vor
mineralischer Ergänzungsstoff, Triebmittel
Knabbereien, einige Käsesorten
Magen-Darm-Kanal nimmt nur wenig dieses Stoffes auf
daher wohl nur geringe Gefährlichkeit
541 - NATRIUMALUMINIUMPHOSPHAT
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wird synthetisch hergestellt
Emulgator (basisch), Triebmittel für Mehl (sauer)
fertige Kuchenmischungen
Natrium wirkt auf den Wasserhaushalt des Körpers ein
in geringen Mengen keine schädlichen Wirkungen bekannt
542 - Essbare KNOCHENPHOSPHATE
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Tierknochen, durch Dampfextraktion entfettet
mineralischer Ergänzungsstoff, verhindert Zusammenbacken
Füllmittel bei der Tablettenherstellung
keine schädlichen Wirkungen bekannt
544 - CALCIUMPOLYPHOSPHAT
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wird synthetisch hergestellt
verhindert Separation bei Schmelzkäse, Emulgator
Käse
angeblich sollen Polyphosphate die
Verdauung stören können
545 - AMMONIUMPOLYPHOSPHAT
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wird synthetisch hergestellt
Emulgator, Wasserbindungshilfsmittel
Käse
angeblich sollen Polyphosphate die Verdauung stör
können
550 - NATRIUMSILIKAT
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Salz der natürlich vorkommenden Kieselsäure
verhindert Zusammenbacken, Verdickungsmittel
Knabbereien
keine schädlichen Wirkungen bekannt
551 - KIESELSÄURE (Siliziumdioxid)
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das am weitesten verbreitete Gestein bildende Mineral
verhindert Zusammenbacken, Verdickungsmittel
Knabbereien
keine schädlichen Wirkungen bekannt
552 - CALCIUMSILIKAT
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natürlich vorkommendes Mineral
verhindert Zusammenbacken, Glasurmittel
Salz, Puderzucker, Süßigkeiten, Bestäubung bei Kaugummi
Überzugsmittel bei Reis
keine schädlichen Wirkungen bekannt
553a - MAGNESIUMSILIKAT
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natürlich vorkommend (z.B. Meerschaum)
verhindert Zusammenbacken, Trennmittel, Glasurmittel
Salz, Puderzucker, Süßigkeiten, Bestäubung bei Kaugummi
Überzugsmittel bei Reis
keine schädlichen Wirkungen bekannt
553b - TALKUM
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natürlich vorkommendes Mineral
Überzugmittel, Trennmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
554 - ALUMINIUMNATRIUMSILIKAT
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natürlich vorkommendes Mineral
Trennmittel
abgepackte Nudeln
keine schädlichen Wirkungen bekannt
556 - ALUMINIUMCALCIUMSILIKAT
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natürlich vorkommendes Mineral
Trennmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
558 - BENTONIT
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natürlich vorkommend, möglicherweise ein Zerfallsprodukt
von Vulkanasche
Trennmittel, Schönungsmittel
für Wein und Apfelwein (wird ausgefällt)
keine schädlichen Wirkungen bekannt
559 - KAOLIN
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natürliche Vorkommen
Trennmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
570 - STEARINSÄURE
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natürliche Fettsäure wird auch synthetisch hergestellt
Trennmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
572 - MAGNESIUMSTEARAT
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aus Stearinsäure synthetisiert
Trennmittel, Emulgator
Süßigkeiten, durch Pressen geformt
keine schädlichen Wirkungen bekannt
574 - GLUCONSÄURE
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synthetisch hergestellt
Säure, Sperrmittel
fertige Kuchenmischungen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
575 - GLUCONO-DELTA-LACTON
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synthetisch hergestellt
Säure, Sperrmittel
Fleischwaren, fertige Kuchenmischungen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
576 - NATRIUMGLUCONAT
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synthetisch hergestellt
Sperrmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
577 - KALIUMGLUCONAT
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synthetisch hergestellt
Sperrmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
578 - CALCIUMGLUCONAT
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synthetisch hergestellt
Sperrmittel, Festigungsmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
579 - EISENGLUCONAT
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wird synthetisch hergestellt
Färbungsmittel das seltsamerweise nicht als Farbstoff gilt
zum Schwärzen von Oliven zugelassen
keine schädlichen Nebenwirkungen bekannt
620 - GLUTAMINSÄURE
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natürlich vorkommende Aminosäure
Salzersatz, Geschmacksverstärker
keine schädlichen Wirkungen bekannt
bei empfindlichen Menschen Kopf- und Magenschmerzenmöglich
621 - NATRIUMGLUTAMAT
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natürlich vorkommend in einer Seetangart kommerziell aus
Weizenkleber o.a. hergestellt
Geschmacksverstärker
Fertigsnacks, Fertigsuppen, Schweinefleischwurst
in Babynahrung verboten!
kann Kopfschmerz, Schwindel u.a. verursachen
622 - KALIUMGLUTAMAT
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wird synthetisch hergestellt
Geschmacksverstärker, Salzersatz
natriumfreie Würzmittel
führt gelegentlich zu Durchfall, Erbrechen u.a.
wird bei Gesunden schnell mit Urin ausgeschieden
623 - CALCIUMGLUTAMAT
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wird synthetisch hergestellt
Geschmacksverstärker, Salzersatz
Diätnahrung
nicht für Kleinkinder unter 12 Wochen
ansonsten keine schädlichen Wirkungen bekannt
625 - MAGNESIUMGLUTAMAT
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wird synthetisch hergestellt
Geschmacksverstärker
Fertiggerichte
Glutamate nicht für Kleinkinder einsetzen
Empfindliche Menschen können Kopf- oder Magenschmerzen
bekommen
ansonsten problemlos
627 - NATRIUMGUANYLAT
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Natriumsalz einer verbreiteten Nukleinsäure wird kommerziell
synthetisch hergestellt
Geschmacksverstärker
Kartoffelknabberprodukte
nicht für Babys und Kleinkinder
nicht für Purinstoff empfindliche (Gichtkranke) ansonsten
keine schädlichen Wirkungen bekannt
628 - KALIUMGUANYLAT
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Kaliumsalz einer verbreiteten Nukleinsäure wird kommerziell
synthetisch hergestellt
Geschmacksverstärker
keine schädlichen Wirkungen bekannt
631 - NATRIUMINOSINAT
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Dinatriumverbindung, kann z.B. aus Fleischextrakt hergestellt
werden
Geschmacksverstärker
Kartoffelknabberprodukte
nicht für Babys und Kleinkinder
nicht für Purinstoff empfindliche (Gichtkranke) ansonsten keine
schädlichen Wirkungen bekannt
632 - KALIUMINOSINAT
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Dikaliumverbindung
Geschmacksverstärker
keine schädlichen Wirkungen bekannt
Nicht für Purinstoff empfindliche geeignet, da der Stoff
im Menschen zu Harnsäure umgewandelt wird
635 - NATRIUM-5'-RIBONUCLEOTID
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Mischung aus Dinatriumguanylat und Dinatriuminosinat
Geschmacksverstärker
Kartoffelpuffer, gefrorene Kroketten
nicht für Babys und Kleinkinder
nicht für Purinstoff-Empfindliche (Gichtkranke) ansonsten
keine schädlichen Wirkungen bekannt
636 - MALTOL
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Naturstoff in gewissen Pflanzen und -produkten wird chemisch
gewonnen
Aromamittel
Brot und Kuchen schmecken wie frisch gebacken
keine schädlichen Wirkungen bekannt
637 - ETHYLMALTOL
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wird chemisch aus Maltol gewonnen
Geschmacksstoff (süß)
keine schädlichen Wirkungen bekannt
man diskutiert ein Risiko für Thalassämie-Kranke
900 - DIMETHYLPOLYSILOXAN
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wird synthetisch hergestellt
Schaumverhinderer. Wasser abstoßend
Marmeladen; bei diesem Stoff dürfen zusätzlich
1000mg/kg Formaldehyd verwandt werden
keine schädlichen Wirkungen bekannt
901 - BIENENWACHS
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Natürliches Vorkommen in Bienenwaben
Trennmittel, Poliermittel
Lösungsmittel für Lebensmittelfarben
keine schädlichen Wirkungen bekannt
902 - CANDELILLAWACHS
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Pflanzliches Wachs von der Blattoberfläche mexikanischer
Wolfsmilchgewächse
Trennmittel, Poliermittel
Bäckereierzeugnisse
keine schädlichen Wirkungen bekannt
903 - CARNAUBAWACHS
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Natürliches Vorkommen der brasilianischen Wachspalme
Glasiermittel, Poliermittel
nur für Zuckerwaren und Schokoladenkonfekt zugelassen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
904 - SCHELLACK
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wird aus der Schildlaus gewonnen
Glasiermittel
Süßigkeiten, Tortendekorationen
keine schädlichen Wirkungen bekannt
905 - PARAFFINÖL
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gesättigter Kohlenwasserstoff
Glasiermittel, Versiegelungsmittel
Trockenfrüchte, Kaugummi, Zitrusfrüchte
größere Mengen können zu
Durchfall und Analreizung führen
906 - BENZOE-HARZ
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Harz des Benzoe-Baumes
Überzugsmittel
keine schädlichen Wirkungen bekannt
907 - Mikrokristalline WACHSE
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mikrokristalline Kohlenwasserstoffe
Polier- und Trennmittel
Kaugummi, Festigungsmittel für Tablettenüberzüge
keine schädlichen Wirkungen bekannt
920 - L-CYSTEIN und L-CYSTEINHYDROCHLORID
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wird chemisch hergestellt
Mehlbehandlungsmittel
Mehl (nicht Vollkornmehl)
keine schädlichen Wirkungen bekannt
921 - L-CYSTIN
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wird chemisch hergestellt
Mehlbehandlungsmittel
Mehl (nicht Vollkornmehl)
keine schädlichen Wirkungen bekannt
924 - KALIUMBROMAT
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wird synthetisch hergestellt
Oxidationsmittel, zum Bleichen von Mehl
Brot (das Bleichen von Mehl ist in der BRD verboten)
kann Bauchschmerzen, Erbrechen u.a. verursachen
925 - CHLOR
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wird synthetisch hergestellt
Bleichmittel, Konservierungsstoff
Mehl (das Bleichen von Mehl ist in der BRD verboten)
Chlor ist ein sehr starkes Reizmittel!
926 - CHLORDIOXID
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wird synthetisch hergestellt
Mehlbehandlungsmittel
Mehl
keine schädlichen Wirkungen bekannt
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