Plumpudding Rezept - Britischer Weihnachts Pudding

Zutaten

175 g Rindernierenfett
100 g Mehl
175 g Farinzucker
1/2 Tl. Salz
200 g Semmelbrösel
100 g Backpflaumen, entsteint
100 g Rosinen
100 g Korinthen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Mandeln
  4   Eier
1/4 l Milch
  2   Äpfel
100 ml Arrak
1/2 Tl. Zimt
1/2 Tl. Piment
1/4 Tl. Ingwer, gemahlen
1 Spur Muskat
1 Spur Nelken, gemahlen
3 El. Rum 54%


Brandy Sauce

250 g Butter
150 g Puderzucker
100 ml guter Weinbrand
1 Prise Zitronensaft


Zubereitung

Das Rindernierenfett von Sehnen und Häuten befreien und durch den
Fleischwolf drehen. Das Fett mit dem Mehl gründlich verreiben.

Zucker, Salz Semmelbrösel vermischen, das gehackte Zitronat und
Orangeat, die klein geschnittenen Backpflaumen, die gewaschenen und
getrockneten Rosinen und Korinthen, geriebene Mandeln und die
trockenen Gewürze untermengen.

Die Äpfel schälen und raspeln, den Arrak dazugeben, die Eier mit der
Milch verquirlen und alles mit der Mehl-Fettmasse gründlich vermengen.
Eine Puddingform gut fetten und die Masse einfüllen. Im Wasserbad 3-4
Stunden kochen.

Den fertigen Pudding etwas ruhen lassen, aus der Form stürzen, und mit
dem leicht angewärmten Rum begießen, anzünden und brennend servieren.

Für die Sauce Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Den Weinbrand
langsam dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken.

Der Plumpudding soll sich übrigens jahrelang halten! Da kann man ihn
also unbesorgt schon im Frühjahr backen!