Kaiserplätzchen


     Zubereitung ca. 50 Min.
     Kühlen ca. 60 Min.
     Etwa 80 Kalorien pro Stück

     Zutaten für ca. 40 Stück
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     300g Mehl,
     lOOg gemahlene Mandeln
     125g Puderzucker
     2 Packung Vanlllinzucker
     1 Prise Salz;
     2 Eigelb
     150g Butter,
     75g Himbeerkonfitüre
     50g Puderzucker


     1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde drücken und Mandeln,
        Puderzucker, Vanillinzucker hineingeben. Salz und Eigelbe dazugeben
        und Butter in Flöckchen an den Rand.  Rasch zu einem Teig verkneten,
        in Frischaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen
        lassen.

     2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und Herzen, Sterne
        und Tannenbäumchen ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte ein Loch
        ausstechen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Blech legen und etwa 15
        Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

     3. Die Plätzchen ohne Loch mit Konfitüre bestreichen und die mit Loch
        daraufsetzen. Puderzucker mit einer Packung Vanillinzucker mischen
        und das Gebäck damit bestäuben.