Gummibärchen selbst gemacht

Herstellung der Gießform

1 kg Stärkepulver auf einem Backblech mit einem Frühstücksbrettchen
glatt streichen. Mit gekauften Gummibärchen oder Weingummis werden
als Stempel an einem Holzgrillspießchen Abdrücke im Stärkebett
hergestellt.


Herstellung der Gießmasse

Lösung I (Gelatinemasse)

90g Blattgelantine lässt man in 150 ml Wasser 15 min. quellen. Dann
wird die Gelatine im Wasserbad auf einer Heizplatte vorsichtig
geschmolzen. Die Temperatur sollte 70 Grad nicht übersteigen.
Eventuell noch etwas Wasser zugeben.

Lösung II (Invertzucker)

200g Saccharose werden in 100 ml Wasser gelöst. nach einer Zugabe
einer Spatel Weinsäure erwärmt man 30 min. auf 70 Grad. Anschließend
wird die Lösung mit einer ähnlichen Menge Speisesoda (Natron,
Natriumhydrogencarbonat) neutralisiert. Die Lösung schäumt auf.

Lösung III (Zuckerlösung)

240 g Haushaltszucker (Saccharose) werden mit 75 ml Wasser vermischt
und auf 100 Grad erwärmt.

Lösung II und später Lösung III werden zur Lösung I (Gelatinelösung)
gegeben und gut verrührt. Lösung im Wasserbad warm halten.

Zugabe von einigen Spateln Apfelsäure (teuer) oder Zitronensäure als
Fruchtaroma.

Zugabe von käuflichen Lebensmittelfarbstoffen (ca. 1 ml) oder wenig
Fruchtsaft, zum Beispiel Kirschsaft. Denkbar ist auch ein wässriger
Brennnesselauszug.

Herstellung

Ein kleiner, in heißem Wasser vorgewärmter Plastiktrichter mit
entsprechend kleiner Öffnung wird mit der fertigen Lösung gefüllt. Der
Zeigefinger dient als Verschluss. Portionsweise wird die Lösung in die
Formen im Stärkebett gefüllt.

Guten Appetit!