Liköre selbst hergestellt

Obstliköre vor Abfüllung in Flaschen filtern, evtl. mehrmals durch ein
feines Teesieb oder Teebeutel gießen. Es sollten keine Obstrückstände
mehr vorhanden sein.

Blutorangen-Likör

  3 große Blutorangen
  1 Zitrone
200 g brauner Zucker
100 g Wasser
500 ccm weißer Rum
200 ccm Wodka

Orangen und Zitrone auspressen. Eine Zuckerlösung aus Zucker und
Wasser herstellen, abkühlen lassen.  Rum, Wodka und Zuckerlösung über
den Saft gießen. 4  bis 6 Tage kühl in einem verschlossenen Glas ruhen
lassen. In Flaschen füllen und nochmals 4 Wochen reifen lassen.


Obst-Rum-Likör

  1 Melone
  1 kg Erdbeeren
  1 Orange
Saft von 1 Zitrone
500 g Honig
1   Flasche 54%iger Rum
Rohrzucker-Sirup nach Geschmack

Melone in Spalten schneiden. Mit den Erdbeeren und der in Scheiben
geschnittenen Orange in ein Glas schichten. Mit Zitronensaft
beträufeln. Honig erwärmen, mit dem Rum vermischen und über die
Früchte gießen. 1 Woche in einem verschlossenen Behälter ziehen
lassen. Filtrieren und in Flaschen abfüllen. Ca. 6 Wochen reifen
lassen.


Pfefferminzlikör

15 Stängel Pfefferminze
 1 klarer Schnaps (Korn)
Zuckerwasser (500 ml Wasser + 500g Zucker)
eine geriebene Zitronenschale

Pfefferminze grob zerhacken. In ein großes Glas füllen und mit dem
Schnaps übergießen. Zwei  Wochen an einem warmen Platz ziehen lassen.
Zitronenschale beifügen und weitere 2 Tage ziehen lassen.
Zuckerwasser aufkochen und abkühlen lassen.

Pfefferminz-Schnaps-Gemisch abseihen. Zuckerwasser hinzufügen und
noch einen Tag ziehen lassen.

Danach in Flaschen abfüllen und an einem kühlen Platz lagern. Nach
etwa drei Monaten ist der Likör zum Gebrauch geeignet.


Pfirsichlikör

  1 kg Pfirsiche
  1 Zimtstange
  5 Nelken
Zitrone in Scheiben
  1 Flasche Weizenkorn
1/2 Flasche Rum

Pfirsiche entsteinen. Früchte und Gewürze in ein Ansatzgefäß geben,
mit dem Alkohol aufgießen. Die Früchte müssen mit der Flüssigkeit
bedeckt sein. Gefäß luftdicht verschließen. An einen warmen Ort
stellen und 2 bis 3 Wochen ziehen lassen.

Abgießen und filtrieren. Eine Zuckerlösung aus 200 g Zucker und 250 ml
Wasser herstellen, abkühlen lassen und mit dem Ansatz vermischen.
Abschmecken und evtl. verfeinern.

Den Likör in Flaschen füllen, gut verschließen und 3 bis 4 Monate
reifen lassen.


Mandarinen-Likör

  5 Mandarinen
250 g weißer Kandis
  1 Päckchen Vanillezucker
1/2 l weißer Rum
abgeriebene Schale und Saft von einer Limette (je nach Größe evtl. 2)

Früchte auspressen. Den Saft mit Kandis, Vanillezucker, Rum,
Limettensaft und -schale in ein gut verschließbares Gefäß füllen. 4
Tage ruhen lassen, mehrmals umrühren oder schütteln.

In Flaschen füllen, gut verschließen und mindestens 3 Wochen ruhen
lassen.

Es können auch 3 Apfelsinen und 3 Mandarinen genommen werden.


Nektarinen-Likör

ca. 1 kg Nektarinen
100 g Kandis
Walnüsse und Mandeln nach Belieben
  1 Flasche Weinbrand

Nektarinen halbieren und entkernen und in ein Ansatzgefäß füllen.
Kandis und evtl. Walnüsse und Mandeln dazu geben. Mit Weinbrand
auffüllen, so dass die Früchte gut bedeckt sind. 6 Wochen an einem
dunklen Ort ziehen lassen.

Filtrieren und in Flaschen füllen. 2 bis 3 Monate reifen lassen.


Zitronen-Likör

  3 unbehandelte Zitronen
Zuckerlösung (200 g Zucker, 150 ml Wasser)
  1 TL Korianderpulver
0,7 Korn

Zucker mit Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren auf kleinster
Flamme kochen lassen, bis eine Art Sirup entsteht. Die Zitronen in
Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Zitronen in ein helles
Ansatzgefäß geben. Den noch warmen Sirup darüber gießen. Gewürzpulver
beigeben und mit Alkohol aufgießen. Gefäß gut verschließen und an
einem warmen, sonnigen Platz 4 Wochen stehen lassen.

Den Ansatz durch ein Sieb seihen, dann durch einen Papierfilter laufen
lassen. Likör abschmecken. Gegebenenfalls mit Zuckerlösung nochmals
süßen. In Flaschen füllen und 4 bis 6 Wochen nachreifen lassen.


Zitronen-Wodka

  1 unbehandelte Zitronen
0,7 l Wodka
150 g Zucker
200 ml Wasser

Schale der Zitrone mit dem Sparschäler dünn abschälen, Zitrone
anschließend auspressen. In ein Ansatzgefäß geben und mit dem Wodka
übergießen. Gut schütteln und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Ansatz filtrieren. Zuckerwasser kochen. Abkühlen und mit der Essenz
vermischen. In Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Der Zitronen-Wodka kann sofort getrunken werden. Eisgekühlt trinken!